Гагаузька кухня – це національна кухня невеликої тюркомовної народності, яка проживає на півдні Молдавії. На її формування вплинули турецька і балканська кухні. Споконвіку гагаузи займаються виноробством, вівчарством, землеробством і птахівництвом. Все це знайшло відображення в їх раціоні харчування, де в достатку використовуються бобові, овочі, бринза, баранина і м’ясо свійської птиці. Їх кулінарні рецепти виділяються цікавими інгредієнтами і сміливими рішеннями.
Гагаузький стіл багатий і різноманітний. Але є перелік основних, найпоширеніших і часто вживаних страв. До них відносяться:
Традиційна страва з квасолі, яке гагаузи називають «Фасюле» – найпоширеніше у гагаузької населення.
Кукурудзяна каша з бринзою – «Мамалига». Залежно від часу варіння кукурудзяної крупи, вона виходить різної густини і щільності.
Солоний пиріг з бринзою – «Киирма», улюблена страва, яку часто готують у вихідні дні.
Курячий суп – «Чорба». До її складу обов’язково входять помідори і додається оцит.
Пиріжки з бринзою – «гезлеме». Зазвичай готують під час випікання домашнього хліба, використовуючи для них частину дріжджового тіста.
Холодець зі свійської птиці – «Пачай». Його роблять з курячого або качиного м’яса.
Голубці з виноградним листям – «Саарма». Вишукана і незвичайна за смаковими якостями, страва. Добре поєднується зі сметаною.
Рулетики з гарбузом – «Кабакли». Солодкі страви – улюблені ласощі гагаузів.
Страва з баранини – «каурма». Готують рідко, на великі свята (на весілля, при народженні дитини тощо). Для приготування цієї страви ріжуть барана.
Квашені овочі (білокачанна капуста, помідори, огірки) – як доповнення до інших страв, присутні на столі постійно. Сюди ж відноситься оригінальне блюдо під назвою «Долма» – квашений перець, фарширований овочами. Гостей гагаузи люблять пригощати делікатесними соліннями – квашеними кавунами і яблуками.
Невід’ємною частиною щоденної трапези є місцеве вино. Величезні дубові бочки з ароматним зіллям – традиційний атрибут кожного гагаузької льоху.