Грузинська кухня – невід’ємна частина країни. Оригінальна і давня, вона ввібрала в себе традиції багатьох народів, нині складових грузинську націю. Основа кухні, всупереч поширеній думці, не м’ясо, а різноманітні молочні та рослинні продукти, а також крупи, з яких, в основному, і готуються повсякденні страви. Ну і, звичайно, найрізноманітніша зелень, овочі, оригінальні соуси і приправи. Хліб … Читати далі
Литовська національна кухня не відрізняється особливою витонченістю і гастрономічними вишукуваннями. Литовська кухня має поділ на дві тенденції. Перша – це старолитовська кухня або ж кухня литовської знаті. І друга – це кухня литовського селянства. Найцікавіше, що кухня селянства витіснила собою кухню знаті вже до початку 19 століття. Оскільки литовське селянство виживало тільки за рахунок торгівлі, … Читати далі
Характерні страви угорської кухні мають своєрідну смакову гармонію, дуже ситні, готуються з використанням червоної меленої паприки, ріпчастої цибулі, помідорів і зеленого солодкого перцю. Класичними для угорської кухні вважаються страви, що поєднують в собі першу і другу страву. Це, перш за все, знаменитий угорський суп-гуляш, лечо – страва з цибулі, помідорів, паприки і слабокопченої свинячої ковбаси, … Читати далі
Єврейська кухня заснована на певній харчовій філософії — кашрут. Кашрут — це система харчування, прийнята ще у стародавніх іудеїв. Вона вимагає від послідовників суворого дотримання в будь-яких землях, куди б їх не закидала історія. В основі кашрута, в свою чергу, три головних заборони: Правило № 1. «Не вари ягня в молоці матері його», тому ніякого … Читати далі
В основі харчового раціону кримчаків були продукти землеробства і тваринництва. Не останнє місце відводилося рибі, в основному, чорноморській та азовській. Перші страви – типу супів (шорва) і борщів – готувалися як пісними, так і на основі м’ясного бульйону з додаванням тіста і овочів. “Бакла-шорваси” – на основі пісного бульйону з додаванням рябої квасолі (бакла), смаженої … Читати далі
У національній кухні, як завжди, відбивається вся історія народу, його культурні та релігійні особливості, основи життєдіяльності. Караїми – народ, зайнятий, в першу чергу, скотарством, при цьому в силу культурних традицій не вживають свинину. Головне – баранина, готують ще птицю і яловичину, але мають багато спільного: можна зустріти і караїмська холодець, і особливі маленькі пельмені-вушка (Хамур-долму), … Читати далі
Татарська національна кухня розвивалася не тільки на основі своїх етнічних традицій, великий вплив на неї справили кухні сусідніх народів – росіян, марі, удмуртів та ін., А також народів Середньої Азії, особливо узбеків, таджиків. У татарську кулінарію досить рано проникли такі страви, як плов, халва, шербет. Дуже рано увійшли в побут татарського народу і багато елементів … Читати далі
Для національної кухні Болгарії характерна велика кількість овочів і спецій. Причому на відміну від східної кухні, в болгарські страви приправи додаються в помірних кількостях, для того щоб підкреслити смак основних продуктів і надати страві пікантний смак. У Болгарії дуже поширене приготування їжі в глиняних горщиках на слабкому вогні. При такому способі приготування відбувається одночасна теплова … Читати далі
Основною особливістю грецької кухні є приготування страв тільки зі свіжих продуктів. Основний напрямок місцевої кухні це морепродукти: креветки, численні види риби і восьминоги. Варто відзначити, що найперший кулінарний рецепт з’явився саме в Греції. Він містив покрокову інструкцію з приготування риби. На даний момент усіляких варіантів приготування морепродуктів дуже багато: кальмари можуть бути обсмажені в борошні … Читати далі
Вірменська кухня – це самостійна пам’ятка країни. Одна з найдавніших у світі, вона і в наші дні зберігає вікові традиції вірменського народу, заслужено рахуючись однією з найбільш самобутніх кулінарних традицій планети. Вірменська кухня – це зелень (багато зелені!), сири, овочі, м’ясо і, звичайно, лаваш! Сотні видів трав, які будь-яка вірменська господиня з рідкісним мистецтвом використовує … Читати далі
