Польська національна кухня достатньо різноманітна і оригінальна. За багатьма компонентами вона подібна до української та російської кухонь, використовуючи, втім, і привнесені елементи кулінарної традиції німецьких і прибалтійських народів. Страви зазвичай дуже ситні, кількість приправ і спецій невелика, але використовуються вони з великим умінням.
З м’ясних страв добре відомі знамениті ковбаси, шинка з хріном, печеня з телятини, запечена з картоплею корейка під цибульним соусом, телячі мізки із зеленню, смажений рубець з вареними овочами “фляки”, тушковані в сметані з томатами і червоним перцем курчата, смажена качка “качка”, капуста з копченою грудинкою “пожіброда”, гусак з яблуками “гес”, м’ясо в сметанному соусі “зраж”, фарширована гусяча шийка, паштет із зайця, свиняча котлета “котлет шабові”, свиняча нога з гороховим пюре “голонка” , печеня з дикого кабана і знаменитий “бігос” – блюдо з різноманітних сортів м’яса і квашеної капусти. Перевага віддається смаженим стравам.
Польща – “країна супів”, тут їх сотні і сотні видів. З овочевих супів хороший борщ “Ботвинків”, суп з капусти “капусняк”, суп з картоплі, овочів і крупи – “крупняк”, бульйон з кнедликами і шматочками м’яса “росол”, суп з локшиною “зачерка” і сметанний суп “зурек” . Не менш цікаві суп з гусячої крові “черніна”, щі по-польськи, суп з свіжих огірків і різноманітні борщі.
Дуже популярні і страви з риби – знаменита печена щука, печена риба з хроном, салат з оселедця, оселедець в сметанному соусі, короп по-польськи (голова коропа подається окремо і вважається святковою стравою), короп, лин або лящ в соусі по-польськи, фрикадельки з риби в соусі з корнішонами, вуха мисливські, рулет з тріски або судака і т. д.
Гриби в Польщі дуже популярні як варені (служать обов’язковим елементом, наприклад, багатьох борщів), так і смажені, тушковані, солоні, мариновані та зі спеціями. Огірки подаються свіжонарізаних з медом, перцем або сметаною. Популярний салат з червоного буряка, салат картопляний з квасолею, оладки з гарбуза з ковбасою, салат з хрону і яблук, салат з червонокачанної капусти “капуста червона” і ін. Картопля подається в смаженому, вареному вигляді і у вигляді оладок з цибулею і сметаною. Найпопулярніша швидка польська страва – “запіканка”, довга булочка, запечена з цибулею, сиром і грибами.
Вироби з тіста – неодмінний атрибут традиційного столу. Крім всім відомих клецек ( “пульпети”), які йдуть до багатьох страв, популярні сирні млинці “сирники”, пироги з картоплею, сиром або грибами “пироги”, лазанки зі шкварками, “вушка” з начинкою і т. д. Традиційним польським десертом є кекс “мазурек”, “маковник”, кренделі з маком, пісочний рулет з горіховою начинкою, пряники і пряники, а також джеми, торти і інша випічка.
З напоїв перевагу традиційно віддається горілці ( “Виборова”, “Житній” або “Зубрівка”), настойкам ( “Мисливський”, “портеровка”, “карамелевка”, “апельсіновка” або “цитринівки”), бренді ( “сливовиця” і ” вінніак “) і пиву (Zywiec, Lezajsk, Okocim або Piast). Дуже популярні безалкогольні напої – квас, киселі, і соки червоної і чорної смородини.
http://countries.turistua.com